Es krim dikategorikan sebagai makanan yang memiliki kandungan lemak tinggi. Terbuat dari campuran produk dairy (susu, krim, lemak susu), telur, gula, dan bahan campuran lain. Dalam sebuah literatur disebutkan bahwa es krim mengandung lemak susu 10-16 %, milk solid (protein, karbohidrat) 9-12%, pemanis 12-16%, stabilizer (emulsifier) 0,2-0,5%, dan sisanya air.